{"id":13,"date":"2026-08-02T18:59:48","date_gmt":"2026-08-02T18:59:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.s2mlsupply.fr\/?page_id=13"},"modified":"2026-08-02T18:59:48","modified_gmt":"2026-08-02T18:59:48","slug":"notre-atelier","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.s2mlsupply.fr\/?page_id=13","title":{"rendered":"Notre atelier"},"content":{"rendered":"
\n

Notre atelier<\/h1>\n

Torr\u00e9faction artisanale au c\u0153ur de Lyon \u2014 un savoir-faire, une passion, une \u00e9quipe.<\/p>\n

\n

Une histoire n\u00e9e dans les pentes de la Croix-Rousse<\/h2>\n

Notre atelier a vu le jour au pied des pentes de la Croix-Rousse, dans un quartier o\u00f9 l’artisanat et le go\u00fbt du bien-fait se transmettent de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Depuis nos d\u00e9buts, nous portons une ambition simple : redonner au caf\u00e9 toute sa noblesse en le travaillant comme un produit vivant, \u00e0 la main, avec le temps qu’il m\u00e9rite.<\/p>\n

Chaque matin, les ar\u00f4mes de torr\u00e9faction se m\u00ealent \u00e0 l’air lyonnais et racontent notre engagement : celui d’une torr\u00e9faction lente, respectueuse du grain, \u00e0 contre-courant des caf\u00e9s industriels.<\/p>\n<\/section>\n

\n

Notre savoir-faire de torr\u00e9facteur<\/h2>\n

La torr\u00e9faction est un art autant qu’une science. Dans notre atelier, chaque profil de torr\u00e9faction est \u00e9tudi\u00e9, test\u00e9, ajust\u00e9 au grain pr\u00e8s. Nous utilisons un torr\u00e9facteur \u00e0 tambour traditionnel qui nous permet de piloter finement la courbe de chauffe et de r\u00e9v\u00e9ler ce que chaque origine a de meilleur.<\/p>\n

    \n
  • Torr\u00e9faction lente<\/strong> : entre 12 et 18 minutes, selon les grains, pour pr\u00e9server les ar\u00f4mes d\u00e9licats.<\/li>\n
  • Refroidissement \u00e0 l’air<\/strong> : jamais d’eau, pour ne pas alt\u00e9rer les huiles aromatiques.<\/li>\n
  • Petits lots<\/strong> : nous torr\u00e9fions par batchs de 15 kg maximum, pour garder une ma\u00eetrise totale.<\/li>\n
  • D\u00e9gustation syst\u00e9matique<\/strong> : chaque lot est go\u00fbt\u00e9 en \u00ab cupping \u00bb avant d’\u00eatre propos\u00e9 \u00e0 la vente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n
    \n

    La s\u00e9lection des grains<\/h2>\n

    Nous parcourons le monde du caf\u00e9 \u00e0 la recherche de lots d’exception. De l’\u00c9thiopie au Br\u00e9sil, du Guatemala au Rwanda, chaque origine est choisie pour sa singularit\u00e9, sa tra\u00e7abilit\u00e9 et la qualit\u00e9 du travail r\u00e9alis\u00e9 par le producteur.<\/p>\n

    \n
    \n Tra\u00e7abilit\u00e9 compl\u00e8te<\/strong> \u2014 nous connaissons la ferme, le producteur, l’altitude et le processus de traitement de chaque caf\u00e9.\n <\/div>\n
    \n Achats en direct<\/strong> \u2014 nous privil\u00e9gions les relations directes avec les producteurs et coop\u00e9ratives, pour une r\u00e9mun\u00e9ration juste.\n <\/div>\n
    \n Caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9<\/strong> \u2014 not\u00e9s au-dessus de 84\/100 par le SCA (Specialty Coffee Association).\n <\/div>\n
    \n Saisonnalit\u00e9 respect\u00e9e<\/strong> \u2014 nous suivons les r\u00e9coltes pour ne proposer que des grains frais.\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n
    \n

    Notre engagement qualit\u00e9<\/h2>\n

    La qualit\u00e9, chez nous, n’est pas un argument marketing : c’est une exigence quotidienne. De la s\u00e9lection du grain vert jusqu’au sachet remis \u00e0 nos clients, chaque \u00e9tape est pens\u00e9e pour pr\u00e9server la fra\u00eecheur, les ar\u00f4mes et l’int\u00e9grit\u00e9 du produit.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Notre engagement<\/th>\nCe que cela signifie pour vous<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Torr\u00e9faction \u00e0 la commande<\/td>\nUn caf\u00e9 exp\u00e9di\u00e9 dans les 72 heures suivant sa torr\u00e9faction.<\/td>\n<\/tr>\n
    Sachets valve fra\u00eecheur<\/td>\nConservation optimale des ar\u00f4mes jusqu’\u00e0 l’ouverture.<\/td>\n<\/tr>\n
    Fili\u00e8re responsable<\/td>\nDes grains achet\u00e9s \u00e0 un prix juste, garantissant l’avenir des producteurs.<\/td>\n<\/tr>\n
    Z\u00e9ro d\u00e9chet<\/td>\nEmballages recyclables et parches de caf\u00e9 valoris\u00e9s en compost.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/section>\n
    \n

    L’\u00e9quipe de l’atelier<\/h2>\n

    Derri\u00e8re chaque tasse, il y a des femmes et des hommes passionn\u00e9s. Notre \u00e9quipe r\u00e9unit des artisans torr\u00e9facteurs, des baristas certifi\u00e9s et des amoureux du caf\u00e9 qui partagent une m\u00eame exigence : vous offrir le meilleur.<\/p>\n

    \n
    \n

    Julien \u2014 Fondateur & Ma\u00eetre torr\u00e9facteur<\/h3>\n

    Ancien ing\u00e9nieur reconverti par passion, Julien a fond\u00e9 l’atelier apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es d’apprentissage aupr\u00e8s de torr\u00e9facteurs italiens et scandinaves. Il pilote chaque profil de torr\u00e9faction et s\u00e9lectionne les origines.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

    \n

    Camille \u2014 Responsable qualit\u00e9 & Q Grader<\/h3>\n

    Titulaire de la certification Q Grader, Camille est notre nez et notre palais. Elle \u00e9value chaque lot, d\u00e9finit les profils aromatiques et forme l’\u00e9quipe \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

    \n

    Malik \u2014 Barista & Formateur<\/h3>\n

    Champion r\u00e9gional de latte art, Malik anime les ateliers d’initiation \u00e0 l’espresso et conseille nos clients professionnels sur leurs r\u00e9glages machine.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

    \n

    Sophie \u2014 Relation client & logistique<\/h3>\n

    Sophie veille \u00e0 ce que chaque commande arrive \u00e0 temps, dans les meilleures conditions. C’est aussi la voix chaleureuse qui vous r\u00e9pond au t\u00e9l\u00e9phone.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n

    \n

    Venez nous rencontrer<\/h2>\n

    Notre atelier vous ouvre ses portes du mardi au samedi. Poussez la porte, respirez, d\u00e9gustez : nous serons ravis de partager notre passion avec vous.<\/p>\n

    R\u00e9server une visite de l’atelier<\/p>\n<\/section>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Notre atelier Torr\u00e9faction artisanale au c\u0153ur de Lyon \u2014 un savoir-faire, une passion, une \u00e9quipe. Une histoire n\u00e9e dans les pentes de la Croix-Rousse Notre atelier a vu le jour au pied des pentes de la Croix-Rousse, dans un quartier o\u00f9 l’artisanat et le go\u00fbt du bien-fait se transmettent de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Depuis nos […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-13","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.s2mlsupply.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/13","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.s2mlsupply.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.s2mlsupply.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.s2mlsupply.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.s2mlsupply.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/13\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.s2mlsupply.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}